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高效液相色谱法测定月饼中的添加剂

发布时间:2021-10-15      点击次数:171

       中秋佳节刚过去不久,阖家团圆的日子少不了家人们一起品尝月饼这一传统食品。人们赠送月饼礼盒成为人情习俗,月饼取团圆之意,有着阖家欢乐、幸福团圆的意思。月饼需要存储较长时间,保质期一般是两个月,月饼里添加防腐剂和抗氧化剂是不可避免的。国家标准对于月饼防腐剂和甜味剂(糖精钠、安赛蜜)的添加以及含量是有严格规定的,月饼中禁用苯甲酸,山梨酸添加剂,钾盐最大使用量为1.0 g/kg。但是防腐剂超范围、超限量使用现象仍然存在。

 月饼

       国家标准测定苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜为高效液相色谱法。除了UPLC仪器,还需要准备分析级纯水试剂,苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安塞蜜标准液(浓度均为1.00mg/ml)、还有诸如脱氢乙酸、甲醇、乙酸铵溶液等。流动相选择甲醇+乙酸胺溶液 5+95,色谱分析柱可以选择恒谱生C18柱,具有高极性化合物的保留,高惰性和高耐久性的优点,在高比例水相工作条件下依然能保持较长的寿命。恒谱生USHA C18是一款适用范围广、宽PH值耐受性、分离高效和快速的液相色谱柱。

 色谱柱-DSC_1737

       高效液相色谱的发展对于月饼中添加剂的测定有着积极意义,不仅是月饼,其他食品也要测定里面的添加剂。有人可能会问为什么要测定食品添加剂含量?食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,使用人工合成食品添加剂虽然是为了让食品保质期延长,但是如果不加以监管,随意添加会扰乱食品市场安全,危害国民身体健康。


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