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液相色谱分析测定AGEs成分

发布时间:2021-10-23      点击次数:89

       液相色谱分析在食品分析测定中是非常好的色谱分析方法,高效液相色谱法可以和许多结构仪器的联用能提升检测的灵敏度。

       晚期糖基化终末产物( advanced glycation end products AGEs) 是过量的糖和蛋白质结合的产物。它常见于麦芽制品、浓缩乳或一些加工过的食品中。最近研究发现超加工食品(指含有额外的成分,如人工成分,使食物味道更好,储存时间更长)会含有更多AGEs,并且食用超加工食品会导致慢性肾bing风险增加。

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       牛奶及其衍生品奶粉、酸奶等是人们日常生活常见的食品,比如奶粉在生产过程中需要真空加热干燥,在这个过程中,由于牛奶受热易发生美拉德反应。研究发现奶粉中会含有AGEs成分,因此对于AGEs的检测也是保障人们的食品安全健康。

       恒谱生简单分享一下奶粉做AGEs检测的色谱分析过程,希望能够帮到大家。仪器可以使用液相色谱质谱联用仪,柱子使用恒谱生USHA C18色谱柱,恒谱生c18柱在选择性,梯度和等度条件都有出色峰形;具有更高的分离度、灵敏度和重现性;更宽的pH耐受性, 适合分析各种类型的化合物。

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       将奶粉样品进行脱脂预处理后,加入10ml的硼酸钠缓冲液,旋涡混合均匀;然后加入1ml的NaBH4溶液,混匀后放置冰箱在4℃的条件下用8h进行还原反应。还原反应结束后加入8mL的CHCl3一CH4O (2:1,V:V)使蛋白质沉淀,然后经过酸解、过滤、洗脱等程序,收集的洗脱液经氮吹浓缩至干。

       食品在生产过程中,会经过各种化学反应,也会衍生出许多化合物。液相色谱作为最广泛使用的分离与分析技术,在生物化学、食品检测分析、医药研究、环境分析、无机分析等领域应用十分活跃。



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